炒猪肝，这道家常小菜在我们的日常生活中并不罕见，然而，竟有人因食用猪肝而罹患肝炎，这究竟是何原因？
猪肝引发肝炎的真相烹饪时务必小心！
猪肝被戊型肝炎病毒污染是导致肝炎的主要原因。如果食材本身就携带了戊肝病毒，而烹饪过程中未能将猪肝煮熟煮透，病毒便无法被完全杀灭，从而引发肝炎。因此，在食用猪肝时，务必确保其已充分煮熟，以保障健康安全。
小贴士拿回家的猪肝务必先进行彻底的清洗，烹饪时则需确保在00℃下加热至少3-5分钟，以有效杀灭潜在的戊肝病毒。值得注意的是，戊肝病毒主要通过粪-口途径传播，而饮食是其主要感染途径。许多戊肝患者都是因食用生的或未煮熟透的猪肉、动物内脏、以及贝壳类海鲜（如毛蚶、花蛤）等食物而感染发病，其中贪图鲜嫩口感是主要原因。此外，戊肝病毒不仅通过食物传播，还可通过血液、共用餐具及生活用具等接触途径进行传播。
接下来，我们来探讨一下戊肝的严重性和预防措施
可能大家对乙肝更为熟悉，常将它与肝癌相提并论。然而，另一种不太为人所知的肝炎——戊肝，却同样不容忽视。事实上，我国是戊肝的高流行区域，自年以来，戊肝的发病率已连续超越甲肝，稳居急性病毒性肝炎之首。戊肝病毒在冬春季节更为活跃，且具有反复感染的特性。对于大多数平时身体健康的青壮年而言，感染后的预后通常较为良好。然而，老年人、孕妇以及已经患有基础慢性肝病的人群，在感染戊肝后更易发展为重症，甚至可能演变为暴发性肝炎（急性肝衰竭），从而威胁到他们的生命安全。关于预防戊肝，有以下几点建议：接种戊肝疫苗：这是预防戊肝最有效且经济的方法。对于6岁及以上的高风险人群，特别是餐饮业人员、学生、慢性肝病患者、育龄期女性以及老年人，建议尽早接种。
注意饮食卫生：避免食用生食，确保水煮开煮沸，海鲜和肉类要煮熟煮透。在切菜、洗菜时，生熟食材要分开处理，砧板也要专用。烹饪前后及吃东西前，务必彻底清洗双手。
食物分开存储：不同食物应分开存放，以避免交叉污染。同时，使用保鲜盒、保鲜袋等密封储存，或给碗盘包裹一层保鲜膜，以确保食物的新鲜与安全。·END·
