本文指导专家
郑培奋
主任医师，硕士生导师，医院消化内科、营养科、消化内窥镜室主任。兼任中国老年医学学会流行病学与疾病预防分会常委，浙江省中西医结合学会营养学分会副主委，浙江省医学会消化病学分会常委；浙江省医学会肠外肠内营养学分会委员，浙江省营养学会老年营养专业委员会委员；浙江省营养学会营养健康管理分会委员。从事临床工作30余年，擅长食管、胃肠、肝胆及胰腺疾病的诊断及治疗；精通消化道内窥镜的检查及治疗。近年来从事老年患者临床营养治疗、慢性疾病的营养管理等方面的工作，主要擅长老年消化道疾病、心脑血管疾病、糖尿病等疾病的营养干预及治疗，承担省部级、厅级多项科研项目，期间发表论文多篇，主编营养相关书籍2本。
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要说零食界的“国际巨星”，必然少不了辣条，毕竟人家也是在BBC纪录片里露过脸的！
有人说：没有一包辣条不能解决的事，如果有，那就吃两包！”
然而辣条吃多了，真的对我们的健康没影响吗？
10岁男孩辣条吃太多引发肝衰竭
前不久，一名来自河南的10岁男孩小强突发医院治疗，3周后病情好转出院，但引起肝损伤的病因却始终查不出来。
结果出院没几天，小强再医院，此次检查，肝功能指标中的转氨酶超出正常值近30倍，胆红素也迅速升高。病情的反复发作让家属很焦虑，医院专家团队在分析病情后，进行了肝穿刺病理检查。病理光镜、电镜检查结果均符合药物/化学性肝损伤特征，然而问遍药物、化学毒物、中药、保健品等可能引起肝损伤原因，小强都表示否认，除了“喜吃辣条”……
结合病史、临床表现和病理特征，最后，医生考虑诊断为辣条中的食物添加剂致肝损伤，目前小强病情已好转。
专家：辣条确实不健康
据医生了解，小强平时最喜爱吃的零食就是辣条。只要手里有零花钱，小强就会去小卖部买5毛钱一包的辣条。
而据接诊医生介绍，这样的病例近年不在少数，前段时间，福州也曾报道一名11岁的患者，入院时严重肝损、黄疸，肝脏病理检查提示为药物/化学因素所致肝损伤。患儿无肝损伤药物史，只是近期连吃了几周的辣条。
没想到，引起如此严重疾病的原因竟是因为吃了太多辣条!
医院营养科主任郑培奋主任医师表示，我们之所以喜欢吃辣条，是因为它咸香麻辣的口味，而想要达到这种口感效果，高盐高油是跑不了的，还有诸如色素、甜蜜素、山梨酸钾、甜味剂等添加剂，所以小孩最好少吃。
添加剂的危害
1.甜蜜素
甜蜜素是食品中常用的一种甜味剂，其甜度是蔗糖的30倍以上，在国际上一直备受争议，美国、日本、英国等国家禁止使用，但因目前并未证明其不安全性所以多数国家仍允许使用。不过，甜味剂和甜蜜素摄入过量会对人体肝脏和神经系统造成危害，对代谢排毒能力较弱的青少年危害更为明显，时间久了很容易吃出化学性肝损伤。
2.山梨酸钾
山梨酸是一种不饱和脂肪酸，能够被人体正常代谢，产生二氧化碳和水，本身没有毒性，但如果摄入过多，会对身体健康不利，或会损伤肝肾功能。
辣条除了添加剂的问题外，生产管理混乱也让人忧心。
目前市场上辣条品牌品种繁多，有很多是由一些黑作坊、没有经营许可证的企业生产，用料掺假、生产过程不卫生、细菌超标等问题严峻。总而言之，辣条，尽量少吃，即便要吃也要到正规超市、商场购买，并且要认准大品牌厂家。
除了辣条这些零食也要注意
奶油蛋糕、奶茶
香喷喷的奶油蛋糕与香甜的奶茶，想想都让人流口水，但天然奶油造价昂贵，一些普通的蛋糕店、奶茶店基本用的是人造奶油。口感与天然奶油相当，但里面的脂肪、香精、色素、防腐剂却不少，长期食用人造奶油不仅会导致肥胖，还会引起心血管病和肿瘤，危害不小。
派酥类零食
派酥类零食大家都吃过，它们是非油炸经过蒸烤等工艺制作而成，貌似比油炸食品更健康一点，其实并没有。派酥类零食配料表里添加剂多达十几种，不仅是高脂肪、高能量、高盐的代表，里面的营养成分也极低，多吃对健康不利。
人造海味食品
虾丸、鱼丸、蟹棒……无论是在火锅、麻辣烫还是米线里，它们都是必点的菜品。不过他们与真正的海鲜口感上相似但营养却相差十万八千里。人造海味食品多用劣质肉类加香精、色素等调配，营养价值并不高。
果冻、布丁
果冻、布丁这类食物Q弹爽滑，除了会用到水、糖、增稠剂外，还用到添加海藻胶或卡拉胶，这两种物质是无法被人体吸收的，只能通过肠道排出体外，消化能力差的人吃过多果冻、布丁容易引起消化不良。
膨化食品
薯片、虾条、饼干等膨化食品在制作时，除了加入过多油脂外，还会添加膨化剂，它里面含有大量的铅汞等重金属物质，会对人体神经造成伤害，影响正常的生长发育，还会引发肥胖。
编辑：俊审核：婷
来源：健康与饮食
医院综合整理、编辑
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