据云南省疾控部门统计，
近年来，
云南已有近千人
因为食用野生菌中毒，
其中死亡病例
全部来自农村家庭采摘加工误食。
这些不能食用的毒菌
每年相关部门
都会做大量宣传提示
但为什么还是有人在自采自食，
中毒背后的原因又有哪些？
今年截至7月21日，
医院急诊内科
收治菌中毒患者已超百人，
其中有几位患者
还误食了含有剧毒的
鹅膏菌和亚稀褶红菇。
躺在病床上的这名患者，今年65岁，来自云南玉溪。几天前他与妻子因误食剧毒鹅膏菌，一同入院。
患者：“菌子是在山上采的，7月15日吃的，可能有七八朵菌子。”
记者：“看上去像不像鸡枞啊？”
患者：“鸡枞是确定不像。我也不知道是什么菌子，我不清楚这个菌子的来历，也不知道会不会中毒。”
抱着弃之可惜的心态，患者将意外发现的菌子采回了家。回到家后妻子发现这些菌子她从没见过，劝患者不要食用，并随手将菌子丢弃。可没想到的是，患者又把这些菌子捡了回来，做成了菜。
患者的妻子：“那种纯白色的菌子，从以前我就知道不能吃，连动物都不会食用。他拿菌回来，我说这菌不能吃，我就把菌丢掉，后来他说他要吃，就做成了菜。我说没吃过的菌你要少吃点啊，他说好。到了晚上我饿到十点多回家，太饿了来不及煮饭，我就煮了一碗面条，就着他捡回来的菌吃了。”
夫妻俩吃了这种不认识的菌后，很快就有了中毒的反应。第二天早上，拉肚子和呕吐接踵而来。两人到卫生院后，才知道自己中了毒，紧急转院至昆明治疗。为了确认夫妻俩食用的毒菌菌种，他们的两个女儿按照父亲所描述的地址上山采菌。经过对比确认后，才知道原来他们食用的是剧毒鹅膏菌。这种毒菌毒性较大，误食一朵就能致命。
医院急诊医学部副主任郑粉双：“医院的时候，我们就迅速让家属对食用的野生菌进行辨别，我们把毒菌的图片发给他看，多方面做了识别。病人第一时间就指出来了，就是鹅膏菌中的白罗伞。我们开始治疗的时候，刚好是病人吃菌的第二天，48小时之后，当时两个病人的肝酶已经到几百的数值，所有的肝酶已经在五百以上，超过正常指标。但幸运的是我们发现患者还没有出现进行性肝衰竭，我们就抢时间进行治疗干预，包括血液的净化，包括综合的治疗。”
由于就诊及时，通过综合治疗后，夫妻俩的病情逐渐稳定下来。但菌中毒没有特效药，他们的康复还有一个循序渐进的过程。经过几天的努力，7月21日夫妇俩的化验指标恢复正常范围，可以出院回家。
郑粉双介绍，鹅膏菌的可怕之处就在于，毒素无法通过高温烹调去除。对人体会造成多脏器损害，中毒死亡率高达百分之八十五以上。一旦误食，没有就医及时就会导致器官衰竭，错过抢救最佳时机。
医院急诊医学部副主任郑粉双：“我们还要评估胰腺的损伤，包括肾功能的损伤，包括有没有合并心肌的损伤。对于鹅膏类菌中毒的患者来说，病人最重要的就是肝肾的损伤，患者食菌量，包括来就诊的时间，都决定了患者数据的变化，包括治疗。如果病人吃菌后就诊时间较早，我们及早进行干预，尤其是在24小时之内，治愈率是很高的。如果这位病人三到五天已经出现肝衰竭的情况才就诊的话，即便我们再来干预，但是死亡率也会很高。”
7月20日，又有一名误食鹅医院就诊。从禄劝来的，他也是在山里采的菌子。
患者：“我采了四朵，差不多就这么大。吃菌的时候我喝了一两酒。后来下午四点就呕吐、拉肚子。”
经过图片确认和化验检查。医生确定患者采到的野生菌是含有剧毒的鹅膏菌白罗伞。问起采菌的原因，患者的回答让人心感到心惊胆战。
患者：“以前我们随时捡来吃。”
记者：“以前吃的也是白罗伞吗？”
患者：“对，我们以前随时捡来吃。所以我说今年捡来试一下，没想到就中毒了。”
患者的弟弟说，在他们家乡确实有一种菌叫白罗伞，这种菌他们曾多次食用都没有发生中毒的情况。但是他不清楚哥哥捡到的菌子是不是他们以前食用的那种白罗伞。让人意外的是辨认图片时，患者再次将另一种毒菌辨认成可食用菌。
患者：“我吃的就是第一种菌子。”
记者：“以前吃的也是第一种吗？”
患者：“这些没吃过，这个是鸡枞嘛！”
记者：“这不是鸡枞。”
同一天下午，又有一名鹅膏菌中毒的患者从宜良转院而来。患者的老伴说，妻子食用的野生菌也是在山里采的，而二人进山采菌纯属锻炼身体。
患者老伴：“那天我们说一起去山上捡菌子，但是好的菌子没捡到，捡到了白色的，还有其它黄色的有几朵菌子。拿回家以后，我们吃的不多，我们吃了黄色的菌子，她一个人吃了白色的菌子。”
患者说为了防止中毒，妻子还将捡到的两种菌子分开烹饪。家人食用了黄色的菌子，白色的菌子妻子没舍得扔，用锅蒸出来后就自己食用了。
患者老伴：“腹部不舒服，拉肚子、吐，就出现这些症状了。”
医生介绍：今年入夏以来，接诊菌中毒的患者多以食用见手青、牛肝菌中毒为主。这一类野生菌有微毒，但只要烹饪方式正确，食用量不大，一般不会出现中毒的情况。但如果烹饪加工方式不当，就会引起中毒。
医院急诊医学部副主任郑粉双：“我们科今年的菌中毒，已经是超过往常任何一年的发病人数，严重程度与往年相比也有所超越。我们接触到的这几类常见的病人来看呢，见手青中毒的菌子大部分是在市场上买的，也有一部分是自己采摘的，但是毕竟少。其次就是我们说的剧毒的，鹅膏类的以及亚稀褶红菇这一类的，基本上都是山上采摘的。我们科收治的病人病史上都有一个共同的特性，都是经常采摘他认为是可以吃的菌子，而且都是村子附近的山上采摘的，所以都很自信的，觉得是可以食用的菌子。”
郑粉双说：见手青中毒通常出现的是精神型或肠胃炎型的症状。只要救治及时，食用量不大，治愈率是非常高的。但鹅膏菌和亚稀褶红菇，这两种毒菌毒性较强，一旦误食在数小时至两三天之内，就会引发多脏器器官衰竭，致死率较高。含有剧毒的亚稀褶红菇和可以食用的稀褶红菇、密褶红菇外形极为相似，大家仅凭肉眼很难正确区分。
目前已经有误食剧毒鹅膏菌和亚稀褶红菇的患者因为病情过重去世，医生希望这些病案能够引发公众高度重视，不要为了饱口福而丢了性命。
医院急诊医学部副主任郑粉双：“误食亚稀褶红菇中毒的这两位患者，男的这位病人，来的时候就已经迅速出现了多器官的衰竭，横纹肌溶解肾功能衰竭，心肌损伤，反反复复的发室颤，两次心跳停了，我们救回来了。最后一次非常遗憾，病情太重了。因食用菌量较少，他的老伴经过4天的治疗，已经出现了转机，整个肝功能向好的方面发展，横纹肌溶解也是得到了控制，这个病人还是非常有希望的。”
医生提醒大家，可以吃的食物有很多，但是生命只有一次。不要试图碰运气采摘食用野生菌，有的野生菌没有深入对比研究是很难辨别的。
患者家属也提醒大家，没见过的菌子，千万不要尝试。
患者家属：“让所有人都知道，让大家更慎重一些，不再有中毒的人，几朵菌子就可以毁了一个家庭。”
更多内容请
推荐文章
热点文章
