肝是我们人体最大的解毒器官，所以肝脏的好坏直接影响着人体的整个代谢系统，比方说像我们平时所说的排毒、解毒功能，分泌胆汁功能，调节蛋白质、脂肪和碳水化合物等所有这些功能运转都离不开肝脏这一中心站。
现在随着生活条件的日益提高，吃得越来越好，身体也越来越胖，这个胖不单是我们看得见的胖，腰上、大腿上、脸上多余的赘肉，但还有很多胖我们是看不见的，比如说内脏的胖，特别是肝脏的胖，也就是我们平常所说的脂肪肝，也是越来越普遍。
从脂肪肝到肝癌，只要4步：
第一步：肝脏“发胖”。肝脏细胞内堆积过量的脂肪，超过肝重量的5%时，便形成我们常说的脂肪肝。
第二步：肝脏发炎。当体内的脂肪不断覆盖肝脏，这时肝脏自身的系统会开始反抗发炎，即脂肪性肝炎。
第三步：肝硬化。当炎症不断发作时，就会刺激肝脏内纤维组织增生，并逐渐增厚、变硬，即肝硬化。
第四步：肝癌。这最后一步的发生，和前面三步有着密切的关系。当机体不能及时清除这些异常的肝细胞时，就可能发生癌变。
当然，也并不是说得了脂肪肝就一定会发展成肝癌。人体所有的器官中肝是最能忍的，即便得了脂肪肝和肝炎也是不痛不痒，但是平时生活中一定在学会养肝护肝，只有肝好了，人才会好。
养肝护肝，我们就得先知道肝的“喜好”，而肝最怕“四白”。
第一怕：白糖
可以说生活中很多食物甜的味道大多数由白糖造成的，无论是面包、甜点、厨房调味品，还是各种零食、加工制品中都有糖的存在，甚至很多人把甜的味道称为幸福的味道，可见人们对糖的依赖性。
但是近几年，越来越多的人已经意识到，糖摄入过多给人造成的危害有多大，它甚至比香烟的危害还要大。这也是世界卫生组织在调查了23个国家人口的死亡原因后得出的结论。为此，“戒糖”不仅是口号，而是关乎我们每个人身体健康该做的实际行动。
高糖饮食会加快肝细胞储存脂肪的速度，引起脂肪肝。在很多国家，尤其是美国，吃糖过多是患硬化和肝癌的第一诱因。
所以平时少吃白糖或含糖的各类糕点、甜食等，是对肝脏的最好宠爱。
第二怕：“白肉”
这里的白肉指的是含脂肪过高的各种肉类，很多地方也把肥肉称为“白肉”。前段时间网上出了一份最新疾病地图，很多疾病在特定地区相对高发，其中脂肪肝就在东北多发。印象中，东北爷们就是大口吃肉、大碗喝酒的，而且东北人特别喜欢吃烧烤，那种油腻肥厚的肉吃起来才带劲，什么猪大肠啊、肥羊牛肉啊，就是他们最好的。
其实摄入这些脂肪含量高的肉类，对肝脏是一个极大的负担，大量的脂肪沉积在肝脏周围，导致肝脏病变。另外，这种肉类还能增加患心脑血管疾病的风险。
真正的白肉，是指鱼肉，无论是淡水鱼类还是海鱼，其实都是有利于肝脏的。很多海鱼中，富含丰富的硒元素等，能加强肝脏抗氧化能力，从而提高肝脏的免疫功能。
第三怕：白酒
中国的酒文化历来悠久，其中白酒是很多男士的最爱，就像北方好多地方，要喝就喝白的，而且度数越高越能衬出喝者的酒量。酒精除了能刺激肝脏以外，还会严重影响肝的排毒能力，导致脂肪的代谢紊乱，引发酒精性脂肪肝。
世界著名医学权威杂志《柳叶刀》曾撰文称，喝酒对健康来说没有任何收益，适量饮酒有益这一说法，是根本不存在的。因为既使是适量饮酒20克，也会导致死亡风险系数上升7%。当然，这种说法会让很多男士不高兴，但还是那句话，只有自己才能真正对自己健康负责。
第四怕：食盐（钠）
中国人摄入盐超高已是不争的事实，就在前不久《柳叶刀》杂志发表一篇报告中表明，在控制钠（盐）摄入方面，中国位居全球倒数第一。这一定程度上和我们的烹饪习惯有关。
高钠饮食的危害毋庸赘述，轻则细胞脱水、动脉收缩，重则引起血压升高，肾、脑、肝受到极大损伤，可以说是慢性病第一杀手。
按照中国居民膳食指南的推荐，每日人均盐摄入控制在6克，吃多了就会钠摄入超标，这6克盐相当于一个啤酒瓶盖的量。其实我们日常饮食中的钠来源不止是盐，黄油、酱油、苏打饼干等很多食物中都含有钠。
既然有肝最怕的食物，自然也有肝喜欢的，尤其是这2黄：
玉米。很多人知道玉米健脾开胃，是养胃的好食物。其实多吃玉米对肝脏也特别有帮助。因为玉米中含有的纤维素比大米、面粉高6—8倍，它所含的亚油酸能降低血液中的胆固醇含量，特别适合脂肪肝患者食用。
另外，有研究表明，日常饮食中，用复合糖类（玉米等谷类）代替简单糖类的话，可以使脂肪肝患者体内的三酰甘油含量降低很多。
平时可以在煮米饭时放些玉米渣子，既增加了饭香味又有营养，玉米饼、玉米粥都不失为好食物。
黄心红薯。红薯也是有很多品种的，有红心的、白心的、黄心的，虽然它们的营养成份差别不大，但细究还是有区别的。黄心红薯所含的胡萝素高于其它红薯，所以呈现的颜色也像胡萝卜一样。它的这个成份能提高肝脏的抗氧化能力，有效提高我们人体的免疫力。肝主目，黄心红薯对治疗夜盲症、预防眼睛干涩等都有很积极的作用。
另外，黄心红薯是”高钾低钠“之王，这种钾元素能很好的帮助肝脏排除掉血液中多余的钠。黄心红薯还能有效阻止糖类变成脂肪，抑制胆固醇的作用是其它食物的10倍。
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