近日，湖南地区气温攀升、降雨频繁，野生蘑菇纷纷崭露头角。然而，“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……”并非儿戏，每年总有人因贪食毒蘑菇而紧急入院。湖南省职业病防治院中毒医学科主任、主任医师赖燕指出，该科室近期便收治了一位因食用野生蘑菇而中毒的患者。鉴于野生蘑菇种类繁杂，目前尚无简便科学的鉴别方法，仅凭肉眼和简单的外貌特征难以区分其是否有毒，误食风险极高。医生提醒公众，对于来源不明的蘑菇务必保持高度警惕，切勿采摘、购买、销售或食用野生蘑菇。患者因食用野生蘑菇后出现反复呕吐、腹泻，且伴有大汗淋漓，疑似中毒。近日，李爹爹在湖南省职业病防治院急诊接受治疗。据其儿子李先生介绍，事发前一天晚上，李爹爹用朋友赠送的“山里采的野生蘑菇干货”煮汤食用，结果出现了上述症状。
李先生回忆道，由于他和妻子平时不吃菌类食物，所以当天只有李爹爹一人食用。症状出现后，他们立即将李爹爹送至卫生院，医生怀疑是蘑菇中毒，建议转至长沙治疗。
医生根据李先生提供的蘑菇照片，确认了肇事蘑菇为条盖盔孢菌，这是一种在湖南省晚春至初夏、晚秋至初冬常见的剧毒蘑菇。其含有鹅膏肽类毒素，与剧毒的鹅膏、环柄菇相似，能造成急性肝损害。
赖燕主任介绍，患者中毒主要是由于食用了含有剧毒鹅膏肽类毒素的毒蘑菇。经过洗胃、血浆置换、补液、促排、保肝、保胃黏膜等紧急治疗措施后，患者目前已脱离生命危险，正在接受进一步治疗。
李爹爹表示，这次事件让他深刻认识到，即使是看似新鲜的蘑菇或干货，也可能存在中毒风险。他再也不敢食用来源不明的野生蘑菇了。
赖燕主任提醒公众，预防蘑菇中毒最有效的方法是不采、不买、不卖、不食野生蘑菇。尽管每年5月到7月是蘑菇中毒的高发期，但因尝鲜而导致的中毒事件随时可能发生。她强调，食用的蘑菇应通过正规渠道购买，而野外的蘑菇则一定不要采。此外，“以往吃过没事，再吃就一定没事”的想法同样存在风险。在野外环境中，无毒蘑菇与有毒蘑菇往往紧密共生，它们的外观特征高度相似，极易导致误采误食。即便是经验丰富的生物学家，也常常需要借助实验室的专业设备来进行准确鉴别。对于普通市民而言，仅凭经验和肉眼观察来判断蘑菇是否有毒，是一项极具挑战性的任务。事实上，许多有毒蘑菇的外表并不张扬，例如中华鹅膏就呈现出不起眼的灰白色。此外，有人误以为不招虫蛀的蘑菇便是有毒的，然而赖燕强调，对人类有毒的物质并不意味着对动物也有毒，例如豹斑鹅膏就常被蛞蝓所食用。
另一方面，一些市民误以为只要将野生蘑菇彻底煮熟就能确保安全。然而，事实上，许多毒蘑菇的毒素性质非常稳定，如鹅膏毒肽等，它们能够耐受高温、酸碱和盐分，常规的烹饪手段无法将其彻底去除。因此，为确保安全，建议市民避免采食任何野生蘑菇。
那么，湖南地区常见的毒蘑菇有哪些呢？在我国野生菌类中，毒蘑菇种类繁多，而湖南省就常见00多种。其中，灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、亚稀褶红菇、肉褐鳞环柄菇以及条盖盔孢伞等是导致全省蘑菇中毒致死事件的主要元凶。这些毒蘑菇往往具有特定的形态特征，如头上戴帽（有菌盖）、腰间系裙（有菌环）和脚上穿鞋（有菌托）等，这些都是鹅膏属蘑菇的典型特征。这类蘑菇大多含有剧毒或有毒成分，其中鹅膏毒肽可导致严重的肝损伤，甚至引发急性肝衰竭和多器官功能衰竭。因此，市民在野外遇到此类蘑菇时，务必保持警惕，避免误采误食。
◎灰花纹鹅膏灰花纹鹅膏是湖南省内导致蘑菇中毒致死事件的主要毒蘑菇之一。它具有典型的鹅膏属蘑菇特征，如头上戴帽、腰间系裙和脚上穿鞋等形态。这类蘑菇含有剧毒成分，尤其是鹅膏毒肽，这种物质能够导致严重的肝损伤，甚至引发急性肝衰竭和多器官功能衰竭。因此，在野外遇到灰花纹鹅膏时，市民务必保持高度警惕，切勿误采误食。◎裂皮鹅膏与亚稀褶红菇
“灰伞伞、白杆杆”，这种外观特征与红菇属中的某些可食用种类，如稀褶红菇和密褶红菇，非常相似，单凭肉眼很难区分。为了确保安全，建议市民在食用前寻求专业人员的帮助，通过显微镜及分子生物学鉴定手段进行准确鉴别。值得注意的是，亚稀褶红菇中毒后容易引发横纹肌溶解症，因此这类菌子最好避免食用。◎亚稀褶红菇与肉褐鳞环柄菇肉褐鳞环柄菇，这种小而不起眼的蘑菇，在松杉树下却常能见到。其菌盖直径介于5至6厘米之间，菌环以下被鳞片覆盖，而菌环以上则颜色较浅，顶部更是近白色，仿佛戴了一顶白色的帽子。尽管它长得并不张扬，但肉褐鳞环柄菇却蕴含着鹅膏毒素，堪称“小个子大蘑王”。◎肉褐鳞环柄菇与条盖盔孢伞
“黄伞伞、褐（黑）杆杆”，这是对条盖盔孢伞的生动描述。这种蘑菇褐色实体，大小不一，夏秋季时节，它们常在针叶树腐木上成群或成丛出现，有时也能在锯木厂的木屑堆上找到它们的身影。值得注意的是，条盖盔孢伞含有剧毒成分鹅膏毒肽，中毒后的发病过程较为缓慢，潜伏期甚至可能超过6小时。◎条盖盔孢伞若疑似蘑菇中毒，应立即采取措施。目前，针对野生蘑菇中毒尚无特效治疗方法。在误食毒蘑菇后，应迅速进行催吐，但需注意，若中毒者已陷入昏迷，则不宜进行人为催吐，以避免窒息风险。医院接受治疗，并携带毒蘑菇的样品，以便相关部门进行鉴定，为医护人员提供救治参考。同时，专家提醒，在食用蘑菇时避免饮酒，因为酒精会加速毒素的吸收，可能导致毒蘑菇中的毒素更快地扩散。目前尚无简便快捷的方法能够准确判断蘑菇是否有毒。为确保安全，预防蘑菇中毒的最佳策略是避免采摘、食用野生蘑菇，特别是来源不明的蘑菇。切勿购买个人采摘或市场上售卖的野生蘑菇，以免误食未知或有毒的蘑菇。对于未曾尝试或不认识的野生蘑菇，务必保持谨慎，切不可随意食用。
