肝脏位于人体右季肋区和腹上区，算是人体内脏当中最大的器官。成年人的肝脏重量，男性为克到克，女性略轻一些，达到克到克，约占体重的1/50~1/40。
肝脏是机体新陈代谢最活跃的器官，不仅会参与人体脂质，糖类，蛋白质，维生素等物质的合成转化与分解，同时也参与激素药物物质的转化和解毒。
肝内有铁、铜、叶酸等造血因子可间接参与造血。肝脏储藏大量血液，当急性失血时，有一定调节血液循环的作用，但是日常饮食却容易对肝脏造成损伤。
01吃西葫芦有损肝脏？3种蔬菜尽量不要少吃，肝脏或感谢你
自19世纪西葫芦传入中国，深受人们的喜爱，西葫芦的原产地是北美洲，上流传西葫芦会损伤干燥，诱发肝癌。
实际上西葫芦味甘性平，其本身营养价值非常丰富，同时富含维生素c葡萄糖钙元素等等，或起到利尿止咳清热解毒的功效，甚至可以缓解肝功能受损引起的水肿。
表面看起来并无害处，但是烹饪时却要控制油温，因为在炒制西葫芦的时候，油温超过度就会产生硝酸盐，被卫生组织认证的丙烯酰胺为二级致癌物。
实际上不仅西葫芦在爆炒的过程当中温度超过℃，而且也会产生些许的丙烯酰胺，因此伤肝致癌的原罪并不在西葫芦。
种常见蔬菜，尽量少吃
发芽土豆
很多人喜欢吃土豆土豆，物美价廉，可是发了芽的土豆最好是直接丢掉。在潮湿的环境下，土豆这种蔬菜容易发芽，很多人觉得不能浪费，会将土豆发芽的部位给消掉，然后接着吃，可是发芽土豆里边含有大量的龙葵碱，不仅造成肝细胞损伤，更是加速肝脏病变。
久泡木耳
木耳算是菌类食物的代表，营养价值高为了木耳更好的储存，木耳会被烘干，在使用时需要用水泡开，然后进行烹饪。很多人为了使用起来方便，会一次性泡上很多长时间，在水中浸泡，木耳更容易滋生出米酵菌酸，这种物质对肝脏伤害很大，在动物实验当中会侵蚀肝脏细胞，甚至导致肝衰竭。
腌制蔬菜
很多人为了延长蔬菜储存期限，会选择用腌制的方法来储存蔬菜经过腌制之后会变得清爽可口。但是腌制蔬菜需要经过发酵，发酵过程当中细菌的作用下蔬菜中含有硝酸盐转化成亚硝酸盐，进入体内衍生出一种叫作亚硝酸铵的致癌物，导致肝脏病变，增加肝脏患病风险。
03院士提醒：肝脏若受损身体会出现5种异常，要引起重视
长期困乏，浑身无力
消化不良，饭后腹痛
脸色晦暗，长出黑斑
夜间失眠，多梦易醒
口臭异常，有腐烂味
04延伸：养肝护肝的3大方法
闭眼睛
肝脏主藏血开窍于目，想要养肝就要先养目，养目的方法很多在这里推荐一个简单的方法；
固定远方一个大型的物体为目标，让你的眼球从左到上，到右再到下，再回到左边，活动一圈为一次，总共完成10次就完成了一半。然后再换一个方向，做10次结束，记得活动眼睛时要保持头部不动，只有眼球动，也可以选择闭目养神让眼睛休息。
调整睡眠时间
平时要保持足够睡眠，每天坚持8小时，避免熬夜，更要早睡早起，这样体内的肝脏才能够更好地进行自我修复排毒，也能够更好的养肝护肝。
保持心情舒畅
心态平和更有利于肝气苏打旅游，就是一个不错的方法，找上三五好友交友踏青可以让你的精神奇观得到放松，在自然环境当中重新复苏。也可以在家里摆上一些鲜花，让自己的心情愉悦，有利于自己的健康。
