虽然说民以食为天，但后面一句其实更重要：食以安为先。如果吃的食物不安全，吃的再多也不利于健康，会增加肝脏的解毒和代谢负担，长期下去，可能多种肝病会不请自来。
那么，什么最伤肝?可能很多人会说酒精，不是都说喝酒伤肝，但真正的“烂肝王”或许并不是酒精，而是“一果一菜”，可许多人经常吃，肝其实已经受损了却毫不知情，一果一菜说的是那两种食物?下面给大家具体介绍一下，看完后不妨转告家人少吃，以免经常吃摊上肝病。
伤肝的“一果一菜”指的是什么食物?
“一果”指的是是已经烂掉的水果，比如烂掉的苹果、梨子、橘子、香蕉等。即便只坏掉了一点，安午安期间，不建议大家削掉这部分继续吃剩下的果肉，因为毒素很可能已经蔓延到整个水果了，削掉坏的部分也无济于事。
烂掉的水果其中含有大量的毒素，吃起来其实味道也不对劲了，继续吃剩下来的果肉并不安全，可能一次两次没什么事，但若经常如此，肝功能或许会日渐下降。这样的水果中可能已经含有黄曲霉素了，黄曲霉素的毒性比砒霜还强，误食会对干细胞造成非常大的损伤，增加得肝癌的风险。
在这里尤其提醒一些上了年纪的朋友，勤俭节约本是好事，但也要先考虑到身体健康，不健康了，再节约又有什么用呢?如果发现水果已经烂掉了，“狠心”扔掉为好，不要继续在吃了，购买时一次性也不要买太多，防止放坏了。
“一菜”指的是是泡发很长时间的木耳。经常吃点木耳能帮助清洗垃圾，促进肠道蠕动，有益健康，有很多人都喜欢吃凉拌木耳，吃起来爽滑Q弹，木耳本身是健康的食物，但是久泡木耳最好不要吃。
木耳泡发时间太长，会滋生各种霉菌，其实也可能含有黄曲霉素，如果一次性吃的量比较多，甚至会导致肝衰竭，肝脏已“烂如渔网”，如果没有及时得到医治，也许还会影响到生命安全。
那么泡多长时间就算久泡了?一般来说，泡发木耳的时间不宜超过3小时，有的朋友吃木耳的前一晚就开始泡发了，这是不可取的，其实在烹饪之前十几二十分钟泡发即可以了。
除了这一菜一果，脂肪含量过高的食物也会伤肝，比如大鱼大肉、动物内脏、肉汤等，肝脏是很大的代谢器官，能够分泌胆汁来促进脂肪的消化，但如果经常吃这些食物，会增加肝脏代谢负担，肝脏中脂肪过多，长此以往，肝功能会大大下降，可能脂肪肝等肝病会找上门。
当肝脏受损时，刚开始不会感受到明显的疼痛，但如果你发现自己近期总是消化不良、拉肚子、失眠睡不好、眼睛不舒服，如果本身的部位没有出现病变，多半是肝脏发出的求救信号，建议早点查下肝功能，不要一直不当回事，肝病不能拖。
综上所述，“烂肝王”已经被揪出，是以上所说的一果一菜，希望大家要避免食用，一面吃出肝损伤，家里掌勺的人更要注意一些。不过，这也不是说喝酒就不伤肝了，想要肝好，酒精也最好别碰。
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